烧白切鸡是冷水下锅还是热水下锅白切鸡冷水下锅还是热水 _知识经验

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白切鸡是在水烧开后再下锅煮，这样整个过程中鸡肉吸收的热量比较平均，大约煮15分钟后就能保证肉质不被破坏。如果是冷水下锅，需要先将水煮沸一段时间，鸡肉煮的时间会大大延长，这样会导致鸡肉的鲜味在水中流失。
白切鸡冷水下锅还是热水

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白切鸡是一道非常经典的粤菜，制作白切鸡的方法和材料都非常简单，只需要用水将鸡肉煮熟后就能食用了，但是很多人不知道鸡肉在煮时是冷水下锅还是热水下锅，不清楚这两者的区别，下面就来看看如何正确的制作白切鸡。

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准备材料：老母鸡、糖醋辣椒汁、生姜、料酒
方法步骤
【烧白切鸡是冷水下锅还是热水下锅白切鸡冷水下锅还是热水】1、先将老母鸡洗净去掉血水
2、然后用盐和料酒腌制
3、锅中倒入适量的水烧开后，再放入老母鸡煮
3、开水煮15分钟左右，再关火焖30分钟即可
4、老母鸡冷却后再切成厚片
5、用辣椒汁蘸着吃味道更好