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腊肉是比较受欢迎的一种肉质食物，它吃起来味道比较香，可以做很多家常菜 ， 很多人都喜欢吃 。腊肉是风干的，相对而言保存时间会久一点，但是也会有保质期，过了保质期的腊肉会变质坏掉，是不能吃的，建议扔掉比较好 。
腊肉过期了吃了会怎样 1.肠道疾病感染
如果过期的腊肉在加工过程中本身没有完全杀灭细菌 ， 食用后容易引起肠道传染?。?
2.引起人体发病
此外 ， 过期腊肉产生的细菌会产生外毒素和内毒素 。加热后的细菌虽然被杀死，但会释放出内毒素 ， 容易引起人体疾病 。
腊肉过期了怎么办 腊肉过期了就不能吃了，所以最好扔掉 。
众所周知，南方人喜欢吃腊肉 。每年十二月或年底 ， 许多人开始腌制自己的腊肉 。因为很多人对外面买的现成腊肉不放心，还是选择自己腌制 。这样，他们吃起来更轻松，而且可以根据自己的口味选择放多少盐，更开胃！但是，有些人会在超市或小商店购买现成的腊肉 。真空包装的腊肉，一般都写在包装袋上的保质期，而超市购买的散装腌肉，没有注明保质期 ， 也没有标注生产日期 。不建议大家购买！
腊肉怎么保存 1、我们可以把腊肉清洗干净 ， 用一层保鲜膜包起来，然后放入冰箱的冷冻室 。腊肉之所以用保鲜膜包裹 ， 是因为保鲜膜可以在一定程度上延长腊肉的保质期 。如果用冰箱保存腊肉，腊肉一年都不会变质 。但是需要注意的是，如果冰箱的冰柜里有蔬菜和水果 ， 很容易导致腊肉变质 。
2、另外 ， 我们可以把腊肉切成大小均匀的块，用酒浸泡15分钟左右 。然后 ， 将其放入干净的罐子中进行密封 。这样腊肉可以存放半年以上 。而且，用酒精浸泡过的腊肉会有一种醇厚的酒味 。生活中，很多人认为腊肉保存的时间越长，味道就会越好 。不过小编要告诉大家的是，腊肉如果保存时间过长，很容易感染肉毒杆菌素，对我们的健康不利 。
【腊肉过期了吃了会怎样】3、如果室内温度低于20℃，我们可以把腊肉挂在阴凉通风没有阳光的地方 。这样，腊肉可以存放三个月左右 。而且，室内温度和湿度越低，香肠的保存时间就越长 。但是，用这种方法保存腊肉时，也会有一个缺点，就是时间长了容易出油，影响腊肉的口感 。
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