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五花肉是人们喜欢吃的猪肉的一种 ， 肥瘦相间，适合做红烧肉或者扣肉来吃 。买五花肉非常有讲究，肥瘦比例不同，做出来的五花肉口感也就不一样，肥肉太多容易油腻，瘦肉太多口感很容易发柴 。一般五花肉按肥瘦比例分为“三肥两瘦”和“两肥三瘦” 。
五花肉肥瘦比例是多少 五花肉有两种，一种是“上五花肉”，一种是“下五花肉” 。如果是厚厚一层肥的加薄薄的一层瘦肉，那无疑就是上五花肉了 。如果是一层肥一层?。辽?层，厚薄均匀，就是下五花肉 。
排骨原本是与肉相连的，排骨去掉后 ， 剩下的肉就是上五花肉 。上五花肉有肥有瘦，多肥少瘦，瘦肉的味道很柴 。猪腹部一大块叫下五花肉，下五花肉肥瘦相间，一层肥一层瘦 。至少有3层，更好的5层，多的还有7层，据说最好的五花肉可以达到10层 。买五花肉时一定要买下五花肉，肉质细嫩多汁，肥而不腻 。
五花肉是几分肥几分瘦 五花肉又称三层肉 。由于脂肪夹在肌肉之间，肥瘦相隔，呈3+2分布，故称“五花肉” 。其中，有人喜欢吃“三肥两瘦”，有人喜欢吃“两肥三瘦” 。三肥两瘦和两肥三瘦五花肉又称“上五花肉”和“下五花肉” 。上五花肉也是硬五花肉，肥多瘦薄 。下五花肉是层次分明的软五花肉，瘦肉比较瘦，肥肉不腻 。三肥两瘦适合炖煮，做成红烧肉 。两肥三瘦适合蒸，大片大片的可以做扣肉或者蒸肉吃 。如果五花肉买错了 ， 红烧肉容易发柴，扣肉容易油腻 。
五花肉的食用功效 1、补血益气 【五花肉肥瘦比例是多少】其中所含的半胱氨酸和血红素能促进人体对铁和铁的吸收，具有补血、改善肤色的作用 。
2.补充蛋白质 与猪肉一样，五花肉可以为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸 。
3.滋阴滋补 五花肉能滋补脏腑，滋补元气 。适合消瘦的滋补品 。
4.化痰止咳 适用于咳嗽等症状 。对喉咙有很好的保湿和理疗作用，有利于局部炎症的愈合 ， 可以缓解局部瘙痒 。
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