文章插图
1、准备材料：猪大肠（猪肠头）1付，糯米，腊肠 ， 虾米 ， 咸蛋黄，料酒，盐，姜粉，生姜 ， 草绳，胡椒粉，鸡精 。糯米1斤洗净后浸泡1小时，腊肠一对切粒，虾米适量切粒，咸蛋黄5个 。
2、泡好的糯米放油2大勺，盐3小勺，姜粉少许，鸡精1小勺 ， 胡椒粉少许，五香粉 ， 拌匀腌一下，蛋黄等材料切好，草线分段备用 。
3、猪大肠用生粉盐反复清洗干净 。（一次过按个人口味添加足够盐，因为煲的时候不再加任何调料）
4、用草绳先将猪大肠的一端扎好，把糯米装进肠子里，适量加入咸蛋黄粒，装好一段用草绳再扎一结 ， 接着再重复以上步骤直到肠子装完留位打结 。（约装6成满）
5、锅里放入水 ， 生姜（除腥）煲开，放入灌好的猪大肠煲2.5小时 。（水里不用放盐等）
6、煲好的猪大肠盛起 。
7、斜刀切片，约切成1CM大小片 ， 锅里放一点点油（平底锅可不放），将肠片入锅煎香 ， 煎至两面金黄 。
【猪大肠煨糯米做法 猪大肠炖糯米怎么做】8、两面金黄色上碟，吃的时候瞧酱油或辣椒酱 。
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