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1.做红烧肉需要放盐，一般在出锅前十分钟左右放盐，这样做的目的是锁住肉细胞中的水分 。
【红烧肉放盐吗什么时候放】2.如果不放盐或者太早放盐 ， 肉细胞中的水分会渗出，导致红烧肉缺少水分 ， 从而影响肉的口感和味道 。
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