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1、营养分析 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处； 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育 ， 能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力； 海参微量元素钒的含量居各种食物之首 ， 可以参与血液中铁的输送 ， 增强造血功能； 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素 ， 这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移； 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效 。
2、相关人群一般人群都能食用。
3、 适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良 ， 病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎 ， 糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用； 患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食 。
4、食物相克海参不宜与甘草、醋同食 。
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