文章插图
丝瓜是一种生长在藤蔓上的瓜类蔬菜，口感柔软清甜，不管怎么烹饪，味道都是非常的不错 。不过很多人炒好的丝瓜 ， 出锅之后会变成黑色的，卖相一点也不好看 。但是这种丝瓜还是可以放心吃的，营养上没有什么影响 。
丝瓜炒黑了还能吃吗 可以放心地吃 ， 营养没有什么问题 。丝瓜因在炒制过程中遇到高温蒸煮时所含的黑色素，会氧化变黑 。丝瓜含糖量高，瓜子含有黑色素，所以在高温下颜色容易变黑 。丝瓜与铁锅接触的时间越长，颜色越深 。炒之前可以撒点盐捏两下，然后在盐水中浸泡一会，可以有效减少丝瓜变黑 。此外，丝瓜中含有酚类物质，切开后会与氧气反应生成黑色物质 。
怎样炒丝瓜不发黑 1、选择比较嫩的丝瓜，这样丝瓜口感好 。将丝瓜切好放入盛满水的碗中，加入少许盐 ， 用筷子搅拌均匀 ， 浸泡约15分钟 。这样可以防止丝瓜变黑 ， 保证丝瓜的翠绿色外观 。口感会更脆 。
2、丝瓜焯水后，在水中加入少许色拉油和适量的糖，使丝瓜的颜色非常鲜亮翠绿，不会变色 。炒丝瓜的时候一定要学会加水 。在煎丝瓜的过程中 ， 丝瓜的颜色不会改变 。丝瓜炒的时候油温一定要高，减少与空气的接触，防止变色 。
3、丝瓜切好后如果不炸，切忌暴露在空气中 。需要用淡盐水浸泡，以确保丝瓜不会变黑 。
丝瓜怎么挑选嫩的 1、一定要选择生长均匀的丝瓜 。瓜子表面不应有明显的凸起肿胀 。我们可以用手指按压瓜的表面 。当明显感觉到表面的弹性时 ， 说明冬瓜比较新鲜 。
2、买丝瓜的时候最好用手摸一下丝瓜，看丝瓜是太硬还是太软 。这种葫芦老了，不新鲜了 。
【丝瓜炒黑了还能吃吗】3、购买丝瓜时，要观察丝瓜的花色 。开花的丝瓜会更新鲜 。您还可以看到丝瓜的根茎 。可以用手擦拭丝瓜的根茎，如果有根茎的汁液 ， 那么这个瓜也比较新鲜 。
推荐阅读
- 怎样炒焖子
- 白菜怎么炒最好吃 白菜怎么炒最好吃又好看
- 茄子里面籽变黑了还能吃吗
- 四季豆炒肉做法技巧 四季豆炒肉技巧
- 素炒西兰花如何做 素炒西兰花的做法
- 烧牛蛙需要用开水焯一下吗 炒牛蛙前要不要焯水
- 炒松子怎么开口
- 炒好的肉放冰箱可以保存多久 肉炒过后可以在冰箱里面保存好久
- 火腿适合炒什么菜 火腿炒什么好吃家常菜
- 猪肉香菇包子馅炒不炒 猪肉香菇饺子馅炒不炒