肉末茄子， 这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜， 最佳搭配是一碗米饭或面条 。 它色香味俱全， 营养丰富， 操作简单， 取材方便， 一年四季皆可制作 。
茄子是为数不多的紫色蔬菜， 也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。 它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P， 这是其他蔬菜所不能比的 。 这次我选用是紫线茄， 这种茄子皮薄肉嫩， 配上炒得香气四溢的肉末， 还有微辣的青红椒末， 绝对让你胃口大开 。
食材
主料：紫线茄280g， 肉末160g；
辅料：油适量， 盐适量， 葱适量， 姜适量， 蒜苗适量， 花椒适量， 绿尖椒适量， 红尖椒适量， 生抽适量， 料酒适量
文章插图
步骤
1、准备食材 。
【肉末茄子的做法】2、紫线茄子切成滚刀块 。
3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右 。
4、泡好后用手挤出水份 。
5、锅中放少许油， 一点点即可， 煸炒茄子 。
6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用 。
7、锅中油烧热， 加入适量花椒炸出香味后捞出 。
8、将肉末放入锅中煸炒 。
9、炒至肉色变白， 加入葱姜蒜末 。
10、炒匀后加入适量生抽， 少许料酒 。
11、炒匀后加入煸炒好的茄子 。
12、继续煸炒均匀， 加入适量盐调味炒匀 。
13、至茄子变得软烂入味， 关火， 加入青红椒末点缀提味 。
小贴士
1、茄子尽量选嫩的， 保持鲜软的口感 。
2、茄子的切法随自已的喜好， 条和块均可 。
3、茄子切好后放入淡盐水浸泡， 一来可以防止变氧化， 二来可以使茄子少吸油 。
3、青红椒末起点缀和提味作用， 不喜欢可不放 。
肉末茄子的做法就介绍完了， 了解更多相关的健康小常识， 请持续关注浙江龙网的健康饮食栏目， 相信您的生活会更加精彩 。
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