【麻辣鱼的做法 麻辣鱼的做法草鱼】
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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于麻辣鱼的做法这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、做法一：准备材料 。草鱼、大蒜、干辣椒、鸡精、盐、花生油、泡椒、姜、葱、豆芽 。用刀把鱼头剁下来 ， 从中间劈开；从鱼的尾部切成鱼片；用红薯淀粉抓鱼片，豆芽洗净，用各种调料待用；锅里放油，先炒蒜；加入花椒、葱、姜炒香；鱼骨煸炒 ， 山椒泡发；烧开后小火焖10分钟，放入绿豆芽烧开；豆芽熟后加盐，鸡精调味，装盆捞出；然后用筷子把鱼片一片一片的放进锅里；锅烧开后煮，连汤汁都加到豆芽里；锅中加入花生油，沥干辣椒，小火煨辣椒约2分钟 。把煮好的辣椒放在鱼片上 。
2、做法二：准备材料 。黑鱼、胡萝卜、芹菜、姜、蒜、葱、辣椒、花椒、豆瓣、盐、酱油、料酒、味精、鸡精、鸡粉、陈皮、醋、淀粉、植物油、辣椒油 。1.5斤活鱼剖腹清洗干净，切片 ， 然后加入一袋酸菜鱼和适量料酒，摊匀备用；将约100克植物油倒入锅中，加热 ， 然后倒入一袋本品的调料包，翻炒至香，再将约800克的高汤或水加入锅中烧开；鱼头煮1分钟，再加入其他鱼片，煮3-5分钟 。将1袋干料均匀撒在鱼上；将煮至8成熟的植物油(油热冒烟)倒在干料上，放在葱段即可食用 。
3、做法：准备材料 。草鱼、黄瓜、豆芽、姜、香葱、蒜瓣、花椒、干辣椒、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、蛋清、淀粉、料酒、白糖、鸡粉 。草鱼洗净，去鱼，切成薄片；将鱼片放入大碗中，加入一些葱姜末，加入1汤匙料酒，用筷子轻轻上下搅拌，腌制片刻；腌好的鱼片，去掉葱和姜，加入半个蛋清和1/3汤匙玉米淀粉；再次搅拌均匀 。腌鱼时，先准备食材 ， 包括生姜切丝 ， 干辣椒切段，蒜瓣切粉；将豆芽焯至枯死，与切好的黄瓜段一起放入盛鱼的大碗中；锅烧热，加入少许食用油，翻炒姜片；加入三勺郫县豆瓣酱，加少许糖一起翻炒；红油翻炒 ， 加入适量水，烧开；用漏勺把锅里的调料渣捞出来；水开后放入鱼片，用筷子轻轻将鱼片剥开，煮至变色，关火，加入少许鸡粉；将煮好的鱼片倒入前面有配菜的碗里，撒上剁碎的蒜粉；另起锅倒少许油，放入花椒、八角、桂皮、干红辣椒，小火煮，先捞出材料，再将油煮至冒烟；趁热浇在鱼片上，最后撒上葱花 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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