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制作坛坛肉先把五花肉切成小块,凉水下锅,焯水后捞出,洗去浮沫 。锅中倒入少量食用油,倒入五花肉翻炒 , 加入冰糖翻炒上色 , 再倒入酱油、生抽翻炒均匀后倒入适量温水 , 加入八角、花椒、香叶、葱姜蒜等,大火煮开,转小火炖煮1小时,加入食盐调味即可 。
坛坛肉的制作方法
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制作坛坛肉所需材料:五花肉100克,八角、花椒、香叶各2克,姜片、葱花、十三香、面酱各3克,生抽、老抽各2毫升 , 料酒4毫升,冰糖5克 。
1、把买回家的五花肉洗干净,切成小块,锅中倒入凉水,加入五花肉,开火焯水 。五花肉变成白色,水表面泛起白沫后捞出五花肉,洗净沥干 。
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2、锅中刷上适量食用油 , 因为五花肉本身就有油脂,所以不用加太多油 。把五花肉倒入锅中翻炒,加入冰糖翻炒上色 。
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3、锅中倒入老抽和生抽 , 五花肉上色后锅中加入适量温水 , 把八角、香叶、花椒、姜片加入锅中,大火烧开 。
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4、大火烧开后转小火,盖上锅盖,焖煮1小时,把肉的香气散发出来,然后撒上葱花 , 加入少许食盐即可出锅 。
【坛坛肉的制作方法 坛坛肉的制作方法荣县】
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