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1、准备小米辣一代，就是野山椒 ， 湖南生产四川也有；如果实在不知道那么就到调料店铺或者卖干货的地方可以找到，干货就是木耳香菇等 。
2、准备大白菜、白醋、白糖、咸盐 。这样泡椒白菜做出来效果才会最好，笔挺脆爽，并且开胃生津 。
【泡椒白菜的腌制方法】3、白菜洗净切条，码好放容器内，然后打开小米辣的包装 。找一个小碗倒出一点泡椒水 ， 留着备用 。
4、另外取些小米椒用刀切开 ， 这样辣味才可完全出来 。一颗白菜用二十个小米椒就差不多了，如果你口味重，那么你可以多取一些 。
5、把切好的小米辣放另外容器内，并且在容器里添加部分泡椒水 。泡椒水就是小米辣包装里的原汁 ， 然后按照你装白菜条的容器大?。煌胖门萁返娜萜骼锾砑忧逅?，开水放凉最好，如果你懒，那么你可以用瓶装矿泉水 。
6、并且在里面调入咸盐适量、白糖少许、白醋适量、放些姜片效果更好 。现在你应该找不准口味，那么你备用的装在小碗里的泡椒水就可以用了 ， 相互比较找好口味 。
7、把你调制好的泡椒水倒入放白菜条的容器里，放置二十四小时就可以食用了 。期间可以翻动一次，泡好的白菜要放冰箱冷藏 。三天内食用干净，超过三天就不好吃了 。
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