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坚果是人们特别喜爱的零食，包括瓜子、蚕豆、松子、夏威夷果、核桃、板栗、巴旦木等等，这些坚果不仅美味可口，爽脆有嚼劲，而且营养价值也极其丰富，现在已经越来越受到人们的追捧，茶余饭后都要来点坚果，聊聊天 ， 那么坚果到底有哪些功效与作用呢？其营养价值主要体现在什么地方呢？
清除自由基
自由基在人体内与细胞组织和DNA发生反应 ， 容易产生毒性，损害器官功能，一些坚果类食物如葵花籽具有较强的清除自由基的能力，每天适量的吃一小把坚果就能有效清除体内自由基 。
降低胆固醇
许多坚果中都富含油脂，如花生，葵花籽等都可以用来榨油食用，而且与植物油中的油脂不同的是，坚果油中含有大量的不饱和脂肪酸，能够有效降低人体内的胆固醇，帮助维持血压和血脂的平衡 。
抗氧化
很多坚果中还含有足量的维生素，一般多见的的是维生素A ， 维生素B和维生素E ， 维生素B能有效调节人体内油脂的转化与分泌，改善皮肤油腻，头屑多的现象，维生素E具有抗氧化性 ， 能够使细胞长时间维持健康和活力，起到抗衰老的作用 。
补充矿物质
坚果中还含有丰富的矿物质，尤其是钙和磷丰富 ， 有助于骨骼的强?。?而且通过吃坚果保证摄入的矿物质均衡，还能使人体免疫力得到提升 。
补脑健脑
很多坚果有补脑健脑的功效 ， 常见的就是核桃了，这类坚果里含有多种氨基酸，以及大量不饱和脂肪酸和油脂蛋白质，其中氨基酸是构成神经细胞的重要成分，此外维生素和钙，磷 ， 铁等扩物质也对大脑神经细胞有益，因此吃坚果能改善脑部营养，起到补脑健脑的作用 。
保护视力
多吃坚果可以提高视力 ， 因为眼睛的睫状肌对眼球晶状体有调节作用，而睫状肌的调节机能依赖于面部肌力 ， 咀嚼强度大，面部肌力就抢，反之则弱，面部肌力变弱使得睫状肌对眼球晶体调节功能降低，视力随之下降，每天嚼一嚼坚果，有助于提高咀嚼功能，从而间接的帮助保护视力 。
保护心血管
坚果中的维生素E ， 蛋白质，微量元素含量丰富 ， 还含有大量的不饱和脂肪酸 ， 吃坚果有助于保护心血管健康，起到预防冠心?。?中风 ， 降低血压，保护血管弹性的作用 。
降低糖尿病风险
多吃坚果能够降低2型糖尿病的发生，因为坚果中富含不饱和脂肪酸和其他营养物质，这些营养物质有助于改善血糖和胰岛素的平衡，从而降低糖尿病发生风险 。
吃坚果的禁忌
坚果虽然有很好的保健功效 ， 但是也有适量食用，因为坚果热量很高，吃多了容易导致肥胖，而且坚果容易造成上火，在吃的时候最好多喝水 。
注意事项
1.吃坚果要适量
坚果属于高能量、高脂肪的食物，如果过多食用容易致肥胖 。最新2016版《中国居民膳食指南》建议每人每天要适量吃坚果，也就是自己的手掌心一小把的量就可以了 。
2.多选原味坚果
因为原味坚果最难掺假造假 。对于有的不法商贩为了经济利益，把霉变的坚果做成奶油味的或者五香味的或者绿茶味的等等口味 ， 用这些味道掩盖坚果本来不新鲜的味道，卖给消费者，所以作为消费者，我们可以选择更安全的食品，原味坚果不容易掺假造假 。
3.油炸坚果少吃
坚果本身含有较多脂肪和热量 ， 经过油炸后，比如说油炸花生米 ， 不但破坏B族维生素，还会导致脂肪和能量含量更高 ， 所以建议油炸坚果少吃 。
4.不选开口坚果
除了开心果之外，其他坚果坚硬的外壳对果仁的营养物质是最好的保护 。一旦开了口 ， 它就容易藏污纳垢，容易细菌超标，容易氧化酸败，同时还容易掺假造假 。
【坚果的功效与作用有哪些？坚果的营养价值】5.霉变坚果不吃
霉变的坚果非常容易产生一种毒素叫黄曲霉毒素 ， 黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍 。黄曲霉毒素如果一次性大量摄入的话，会导致当时的死亡，如果长期小剂量摄入，每摄入一次，请记?。憔屠敫伟┳呓徊?。所以说为了自己的健康，霉变的坚果一定不要吃 。
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