坚果的功效与作用有哪些?坚果的营养价值


坚果的功效与作用有哪些?坚果的营养价值

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坚果是人们特别喜爱的零食,包括瓜子、蚕豆、松子、夏威夷果、核桃、板栗、巴旦木等等,这些坚果不仅美味可口,爽脆有嚼劲,而且营养价值也极其丰富,现在已经越来越受到人们的追捧,茶余饭后都要来点坚果,聊聊天 , 那么坚果到底有哪些功效与作用呢?其营养价值主要体现在什么地方呢?
清除自由基
自由基在人体内与细胞组织和DNA发生反应 , 容易产生毒性,损害器官功能,一些坚果类食物如葵花籽具有较强的清除自由基的能力,每天适量的吃一小把坚果就能有效清除体内自由基 。
降低胆固醇
许多坚果中都富含油脂,如花生,葵花籽等都可以用来榨油食用,而且与植物油中的油脂不同的是,坚果油中含有大量的不饱和脂肪酸,能够有效降低人体内的胆固醇,帮助维持血压和血脂的平衡 。
抗氧化
很多坚果中还含有足量的维生素,一般多见的的是维生素A , 维生素B和维生素E , 维生素B能有效调节人体内油脂的转化与分泌,改善皮肤油腻,头屑多的现象,维生素E具有抗氧化性 , 能够使细胞长时间维持健康和活力,起到抗衰老的作用 。
补充矿物质
坚果中还含有丰富的矿物质,尤其是钙和磷丰富 , 有助于骨骼的强?。?而且通过吃坚果保证摄入的矿物质均衡,还能使人体免疫力得到提升 。
补脑健脑
很多坚果有补脑健脑的功效 , 常见的就是核桃了,这类坚果里含有多种氨基酸,以及大量不饱和脂肪酸和油脂蛋白质,其中氨基酸是构成神经细胞的重要成分,此外维生素和钙,磷 , 铁等扩物质也对大脑神经细胞有益,因此吃坚果能改善脑部营养,起到补脑健脑的作用 。
保护视力
多吃坚果可以提高视力 , 因为眼睛的睫状肌对眼球晶状体有调节作用,而睫状肌的调节机能依赖于面部肌力 , 咀嚼强度大,面部肌力就抢,反之则弱,面部肌力变弱使得睫状肌对眼球晶体调节功能降低,视力随之下降,每天嚼一嚼坚果,有助于提高咀嚼功能,从而间接的帮助保护视力 。
保护心血管
坚果中的维生素E , 蛋白质,微量元素含量丰富 , 还含有大量的不饱和脂肪酸 , 吃坚果有助于保护心血管健康,起到预防冠心?。?中风 , 降低血压,保护血管弹性的作用 。
降低糖尿病风险
多吃坚果能够降低2型糖尿病的发生,因为坚果中富含不饱和脂肪酸和其他营养物质,这些营养物质有助于改善血糖和胰岛素的平衡,从而降低糖尿病发生风险 。
吃坚果的禁忌
坚果虽然有很好的保健功效 , 但是也有适量食用,因为坚果热量很高,吃多了容易导致肥胖,而且坚果容易造成上火,在吃的时候最好多喝水 。
注意事项
1.吃坚果要适量
坚果属于高能量、高脂肪的食物,如果过多食用容易致肥胖 。最新2016版《中国居民膳食指南》建议每人每天要适量吃坚果,也就是自己的手掌心一小把的量就可以了 。
2.多选原味坚果
因为原味坚果最难掺假造假 。对于有的不法商贩为了经济利益,把霉变的坚果做成奶油味的或者五香味的或者绿茶味的等等口味 , 用这些味道掩盖坚果本来不新鲜的味道,卖给消费者,所以作为消费者,我们可以选择更安全的食品,原味坚果不容易掺假造假 。
3.油炸坚果少吃
坚果本身含有较多脂肪和热量 , 经过油炸后,比如说油炸花生米 , 不但破坏B族维生素,还会导致脂肪和能量含量更高 , 所以建议油炸坚果少吃 。
4.不选开口坚果
除了开心果之外,其他坚果坚硬的外壳对果仁的营养物质是最好的保护 。一旦开了口 , 它就容易藏污纳垢,容易细菌超标,容易氧化酸败,同时还容易掺假造假 。
【坚果的功效与作用有哪些?坚果的营养价值】5.霉变坚果不吃
霉变的坚果非常容易产生一种毒素叫黄曲霉毒素 , 黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍 。黄曲霉毒素如果一次性大量摄入的话,会导致当时的死亡,如果长期小剂量摄入,每摄入一次,请记?。憔屠敫伟┳呓徊?。所以说为了自己的健康,霉变的坚果一定不要吃 。

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