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腊八蒜是腊八节期间制作的一种传统美食，它的做法比较简单，吃起来酸辣可口，营养价值高 ， 适量食用对身体有一定好处，很多人都会在家做腊八蒜吃 。腊八蒜在腌制的过程中会变绿 ， 如果没有完全变绿，也是可以吃的，但是这种味道不怎么好 。
腊八蒜没有完全变绿可以吃吗 可以吃，但是味道和口感不怎么好 。
腊八蒜是指腊八日腌制的大蒜 。制作时应将蒜瓣表面的水分全部擦干，盛放腊八蒜的容器要提前消毒，否则腊八蒜在腌制过程中容易变质腐烂 。准备好的大蒜去皮后洗净，直接放入干净的玻璃瓶中 。
加入准备好的米醋和少量糖，然后将玻璃瓶的瓶盖密封，摇匀，置于阴凉通风处腌制 。这样腌腊八蒜就会变绿，腌腊八醋也是酸甜爽口 ， 香气诱人，口感好 。
腊八蒜没有完全变绿怎么办 1. 加醋
如果腊八蒜因食醋用量不足而未变绿，建议在瓶子里多加一点醋，可以增加容器内醋的量 。一般醋不要超过大蒜，醋酸能更好地渗入大蒜 。
2. 低温保存
如果腊八蒜不会因温度而变色，建议将其存放在不同的环境中，并尽量存放在阴凉干燥的地方 。
腊八蒜的做法 原料：紫蒜6公斤、陈醋1000毫升、白冰糖、精盐 。
操作步骤：
1、腌腊八蒜的时候一定要用紫蒜 。紫蒜比白蒜更脆 。做糖醋蒜的时候，可以选择白蒜 。腌腊八蒜要用紫蒜 。
2、用刀将准备好的大蒜顶部切掉 。这使得剥大蒜更容易 。不用刀很难剥 。不仅容易伤手，还需要时间 。您可以学习剥大蒜的技术 。
3、去皮的大蒜直接放在无油无水的砧板上，在大蒜两端切1cm的薄片，可以缩短大蒜的入味时间 。大蒜没水后，直接放入无油无水的玻璃罐中 。加入3克精盐 。精盐可以起到杀菌的作用 。这样腌制的腊八蒜就不容易变质了 。
4、6公斤大蒜中加入1000毫升陈醋，再加入30克白冰糖 。只需将其盖上并密封保存即可 。
【腊八蒜没有完全变绿可以吃吗】5、将腌好的大蒜直接存放在干燥通风处 。如果你想吃腊八蒜就着急了 。也可以直接放在暖气片上，腊八蒜只要有合适的温度 。半天就会变绿 。
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