素盒子的做法


素盒子的做法

文章插图
1、准备好面粉,加入一勺盐,并用开水和冷水1:1的比例兑一碗温水 。
2、一边将温水倒入面粉中,一边用筷子搅拌面粉成面团,面团要和得稍软一点 。和好面团后,用湿布盖上,放置半小时左右 。
3、韭菜择好洗干净,放在一旁晾干 。鸡蛋打散,加入少许白胡椒粉和盐,搅拌均匀
4、锅内多放些植物油,烧热后淋入鸡蛋液 , 一边淋一边用筷子快速划散,蛋液都凝固后关火 , 并用锅铲将鸡蛋铲碎,盛在碗里放凉待用 。
5、晾干的韭菜切成碎段,倒入香油搅拌,香油可以放多一点,油少的韭菜盒子烙好后会发干 。
6、把晾凉的鸡蛋倒在用香油拌好的韭菜里,搅拌均匀,再撒上盐调味 。
7、把醒好的面团取出来揉一会,揉至面团表面光滑,再盖上湿布放十分钟 。
8、将再次醒好的面团揉成周长约3CM的棍形,切成长约4CM的面剂子,按扁后用擀面杖擀成薄圆面片 。
9、将拌好的韭菜鸡蛋馅堆放在面片的一半上,再将另一半合上,将边压紧 。注意馅不要放太多,以免漏出来 。
10、平底锅刷上一层油 , 将包好的韭菜盒子摆放在锅里,开中小火,盖上锅盖 。
11、当韭菜盒子朝上的这一面鼓起来时,翻面,继续盖上锅盖烙五分钟 。
【素盒子的做法】12、五分钟后加入少许清水 , 盖上锅盖继续烙 。当朝上的这面也鼓起来时,就说明韭菜盒子熟了 。

    推荐阅读