文章插图
1、准备好面粉，加入一勺盐，并用开水和冷水1：1的比例兑一碗温水 。
2、一边将温水倒入面粉中，一边用筷子搅拌面粉成面团，面团要和得稍软一点 。和好面团后，用湿布盖上，放置半小时左右 。
3、韭菜择好洗干净，放在一旁晾干 。鸡蛋打散，加入少许白胡椒粉和盐，搅拌均匀
4、锅内多放些植物油，烧热后淋入鸡蛋液 ， 一边淋一边用筷子快速划散，蛋液都凝固后关火 ， 并用锅铲将鸡蛋铲碎，盛在碗里放凉待用 。
5、晾干的韭菜切成碎段，倒入香油搅拌，香油可以放多一点，油少的韭菜盒子烙好后会发干 。
6、把晾凉的鸡蛋倒在用香油拌好的韭菜里，搅拌均匀，再撒上盐调味 。
7、把醒好的面团取出来揉一会，揉至面团表面光滑，再盖上湿布放十分钟 。
8、将再次醒好的面团揉成周长约3CM的棍形，切成长约4CM的面剂子，按扁后用擀面杖擀成薄圆面片 。
9、将拌好的韭菜鸡蛋馅堆放在面片的一半上，再将另一半合上，将边压紧 。注意馅不要放太多，以免漏出来 。
10、平底锅刷上一层油 ， 将包好的韭菜盒子摆放在锅里，开中小火，盖上锅盖 。
11、当韭菜盒子朝上的这一面鼓起来时，翻面，继续盖上锅盖烙五分钟 。
【素盒子的做法】12、五分钟后加入少许清水 ， 盖上锅盖继续烙 。当朝上的这面也鼓起来时，就说明韭菜盒子熟了 。
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