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煎蛋想要嫩而不老,油不能放太少,一定要铺满整个锅底,以免煎的鸡蛋不均匀;要在油温微微热的时候打入鸡蛋 , 以免煎蛋变老;在鸡蛋快要凝固时加入一点点凉白开 , 可以让鸡蛋更加鲜嫩 。煎蛋做法简单,造型美观,并且营养丰富 。
煎蛋怎么做嫩而不老
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1、油不能太少
【煎蛋怎么做嫩而不老 煎蛋怎么做不会老】在煎蛋时很多人会觉得油太多也不能被蛋吸收,非常浪费,所以选择只倒一点点油,这种做法是错误的 。想要煎蛋煎的好,油一定不能太少,要铺满整个平底锅,同时撒一点盐可以防止油花四溅 。
2、油温不能太高
很多人在炒菜时需要将油温烧至很高再下入葱姜蒜爆香 , 这种方法在煎蛋中不太适用 。煎蛋时油温不能太高,在油温热的时候就可以将鸡蛋打入锅中,这样可以更好的防止煎蛋变老 。
3、倒凉白开
在鸡蛋快要凝固的时候,可以在锅中加入一点点凉白开 , 不要太多,一点点就可以 。这样煎出来的鸡蛋会更加的鲜嫩,并且不容易糊底 。
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