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直接吃
将菱角浸泡在一定浓度的盐水中约一小时 ， 去除寄生虫，然后取出菱角，用清水冲洗干净 。用剪刀把菱角的两个角剪掉 。把菱角的壳从切割的洞里切掉 。然后里面的肉就可以吃了 。
水煮菱角
材料：菱角500克，大葱、花椒、八角、香叶、盐适量 。
做法：
1、将菱角洗净，浸泡30分钟左右，用牙刷洗净缝隙的泥土 。
2、准备好材料，大葱切段，姜切片 。
3、将洗净的菱角放入锅中，倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶 。
【新鲜菱角的吃法】 4、盖上盖子，大火煮沸后，换中火煮15分钟即可 。
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