【冬笋冷冻保存要焯水吗】
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建议焯水之后冷冻保存 。
新鲜的冬笋中含有较高的水分，如果直接冷冻的话，那么其中所含的水分就会结成冰晶并刺破冬笋的细胞膜和细胞壁，此时不仅会造成冬笋口感的下降 ， 而且还会导致部分营养成分的流失 。
所以在冷冻之前建议最好是将冬笋焯水之后再进行保存，这样也能尽可能地保留冬笋的营养和口感 。
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