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腊肉风干或是晒干都可以 。
腊肉可以在阳光下晒干或在阴凉处风干，腊肉主要通过盐腌制 ， 从而排出了鲜肉中包含的水，在阴凉处风干或晒干的方法可以蒸发水 ， 这类腊肉口感很好 。
【腊肉是风干好还是晒干好】 另外肉的质量直接关系着成品的好坏 ， 因为瘦肉经过挂晒晾干后，会比较硬 ， 所以尽量不要选择全瘦或者瘦肉太多的 ， 最好选择肥瘦相间带皮的肉 。
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