绿豆又名青小豆， 因其颜色青绿而得名， 在中国已有两千余年的栽培史 。 绿豆清热之功在皮， 解毒之功在肉 。 绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料， 清暑开胃， 老少皆宜 。 传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆粉皮等 。
绿豆的功效
绿豆性凉， 味甘， 平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效， 因此食物或药物中毒后喝， 还能起到排清体内毒素的作用， 对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效 。 >>>排毒的食物有哪些？
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【绿豆汤的功效与作用 这些人不能喝绿豆汤】绿豆汤作用
1、解毒：绿豆的清热之力在皮， 解毒之功在内 。 因此， 如果只是想消暑， 煮汤时将绿豆淘净， 用大火煮沸， 10分钟左右即可， 注意不要久煮 。 这样熬出来的汤， 颜色碧绿， 比较清澈 。 喝的时候也没必要把豆子一起吃进去， 就可以达到很好的消暑功效 。 如果是为了清热解毒， 最好把豆子煮烂 。 这样的绿豆汤色泽浑浊， 消暑效果较差， 但清热解毒作用更强 。
2、防中暑：绿豆与其他食品一起烹调， 疗效更好， 如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克， 水煎服用 。 >>>夏天八种解暑饮品 中药泡水喝消暑利器
3、绿豆属清热解毒类药物， 具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用：其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质， 对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用 。 中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药 。 绿豆性味甘寒， 入心肺二经 。 内服具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效， 外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症 。
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