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在螃蟹的多种做法中，清蒸是最能保证原汁原味的，如果觉得口感清淡的话，也可以自己调制蘸料来搭配食用，也是很不错的 。不过我们在蒸螃蟹的时候要注意，螃蟹是要翻面蒸的，也就是要肚子在上壳在下，这样螃蟹的精华即蟹黄不容易流失 。
螃蟹哪面朝上蒸 【螃蟹哪面朝上蒸】肚子朝上蒸 。
蟹背上的壳比较完整，但肚子上的缝隙比较多，吃的蟹黄就藏在肚子里 。如果蒸的时候肚子朝下 ， 蒸的时候蟹酱汁可能会从蒸汽中释放出来 。它从胃的缝隙中流出，比较浪费 。
另外 ， 蒸螃蟹肚子朝上，可以让螃蟹的腹部充分接触蒸汽 ， 可以快速杀菌煮熟 。另外 ， 蒸熟的螃蟹不容易掉爪，螃蟹更完整，颜色红润有光泽 。因此，建议将螃蟹蒸熟 。最好是把螃蟹的肚子朝上蒸 。
蒸螃蟹中途能开锅翻吗 不能开锅翻，会导致热气流失，也会影响螃蟹的香味和新鲜口感 。而且螃蟹不需要中途翻身，要一直肚子朝上蒸，这样蟹黄才会比较饱满，一点也不会浪费 。蒸螃蟹的时间必须足够，以免螃蟹未煮熟 。每个人都吃未煮熟的螃蟹 ， 这会对身体产生影响 。一般来说 ， 螃蟹的味道都很好，所以在蒸的时候 ， 不需要添加一些特殊的调味料，以免影响螃蟹 。
蒸螃蟹要解开绳子吗 不需要 。一般螃蟹用绳子系好后蒸熟 。整只螃蟹会比较完整，肉质更好吃的同时也方便操作 。如果不捆绑住的话，螃蟹容易夹手，还会爬来爬去，不容易蒸 。捆绑后操作简单，所以蒸螃蟹时无需解开绳子 。
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