【腌腊鱼什么时候腌最好】
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腌腊鱼冬至前后腌都可以 。
腌制腊鱼可根据气温来定 ， 要注意如腊肉、腊鱼、腊肠 ， 不适合温度过高或连续阴雨天气腌制 ， 否则容易导致腐败变质 。
腌鱼有两种方法，一种是腌了晒干，另一种是腌了装坛密封，鱼肉一旦表面收紧，就可以拿进室内，不要长时间晾晒，10天左右即可，如果表皮风干太久，会导致水分流失太多，鱼肉口感柴 。
另外，腊鱼一定要腌够时间，并且外表一定要风干，成品的鱼肉颜色呈浅棕色 。
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