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1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分 ， 铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维 ， 是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用 。
2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙) ， 芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用 。
【荞麦面有营养吗】 3、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效 。
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