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水和米的比例是1：1，如果想做的硬一点，水稍微少一点 。这个其实非常好掌握，如果水放的太少，就是夹生饭 。水多了，那饭就粘 。用电饭锅蒸大米饭的时候，饭好了一定要马上关掉电源，如果一直用保温的话，锅底的米饭会粘锅的 。
在蒸米饭之前浸泡大米 。这里要注意时间要控制好 。不宜过长，也不宜过短 。大概要一个小时左右 。浸泡大米的水必须是冷水，不能用热水或者温水 。浸泡大米的目的是为了让大米充分的吸收水分，这样蒸出来的米饭会比较饱满一些，口感好一些 。
【米水比例 米水比例1:1.2是什么意思】其次关于淘米 ， 淘米可不是随意淘，淘米的次数并不是越多越好，一般淘三次就够了 。因为淘米只是为了把生米中的一些脏东西，比如灰尘洗出去，如果洗得太多大米中的营养物质也会跟着流失 。大米如想增香，米饭熟后往里加少量的精盐或花生油 。则起到增香的效果 。
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