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1、食材：羊肉1斤、料酒一瓶盖、葱两根、老姜10g、花椒10粒、山楂2颗、干桔皮5g、盐适量 。
【正宗清炖羊肉的做法 正宗清炖羊肉的做法窍门】2、将羊肉浸泡在凉水中，约2小时，中间换一次水 。
3、用清水将羊肉清洗干净，切成小块 。
4、在锅中倒入适量的清水，把切好的羊肉倒入锅中 。
5、大火烧开后，倒入料酒，撇去浮沫 。
6、然后放入花椒、葱、姜、干桔皮、山楂 。
7、盖上锅盖 ， 转小火慢炖2小时左右 。
8、把山楂和桔皮捞出，加入适量的盐调味 。
9、继续炖20分钟左右，关火就可以了 。
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