【大头菜的营养价值有多高 大头菜的饮食宜忌有哪些】
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可能很多人根本不知道大头菜是什么 ， 其实大头菜平时我们见得比较多 ， 就是我们经常会吃到的包菜 ， 大头菜是很多人都非常喜欢吃的，不管是清炒，还是加入火锅中，大头菜都非常好吃，那大头菜的营养价值有多高？大头菜的饮食宜忌有哪些？
大头菜的营养价值
芥菜含维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富 。并含有大量的抗坏血酸 。
大头菜的食疗功效
大头菜含有丰富的膳食纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘 ， 并通过稀释毒素降低致癌因子浓度 ， 从而发挥解毒防癌的作用 。
它含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用 。
大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化 。
它还有清热解毒、抗菌消肿的作用 ， 能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合 。
大头菜能利尿除湿，促进机体的水和电解质平衡 。因其性热，故可温脾暖胃 。
大头菜的饮食宜忌
一般人都能食用 。鲜食每次50～80克 ， 腌制品每次10克左右 。
大头菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食，以限制盐的摄入 。
大头菜用于食疗时不宜烧得过烂，否则鲜味全无，且易诱发高血压 。
大头菜的疗选方
大头菜咸蛋鱼头汤
鱼头1个，大头菜1棵，咸蛋（打散）1个，姜3片，豆腐1块，盐1/2茶的功效与作用匙，姜汁1茶匙，酒1茶匙 。
洗净大头菜 ， 沥干切大块 。
鱼头洗净后，抹干，加入调味料腌20分钟后，下锅煎至两面微黄 。
加入适量清水煮滚，改用中小火煮，放入大头菜、豆腐、咸蛋，至材料熟及汤浓 ， 以适量盐调味，即可盛出 ， 趁热饮用 。
功效：此菜鲜香味美 ， 利尿除湿，温脾暖胃 。
大头菜的注意事项
1.大头菜在我国多以腌制的咸菜为主要的食用方法，因此，大头菜中含有一定量的亚硝酸盐，不可大量的食用 。
2.大头菜中含有较高的钾、钠离子，因此，肝肾功能欠佳的人群不适合过多的食用，肾病患者食用过多了引起水肿现象 。
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