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大蒜是厨房中常见的一种食材，大蒜具有杀菌消毒的作用，吃大蒜对人体是有许多的好处的 ， 大蒜经常搭配其他的食材一起 ， 增加菜品的营养和口感，为人体带来更多的好处 ， 那么大蒜具体有什么作用呢？下面为大家介绍大蒜的功效与作用 。
抗癌
大蒜中的含硫化合物能促使机体产生一种酶，这种酶有抗突变的作用（癌症就是一种细胞的突变），通过酶增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化 。大蒜含的微量元素硒也有杀死癌细胞，降低癌症病发率的作用 。
壮阳
研究显示：大蒜有提高男性性能力的功效 ， 它有利于治疗男性阳痿、促进男性勃起功能 。此外，大蒜还有补肾的作用，能提高男性的精子质量 。
杀菌排毒
大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1／10 ， 对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用 。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫 。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法 。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用 。
减肥
减肥这个功效应该是许多mm最喜欢的，大蒜含有某种物质可诱导组织内部脂肪代谢，有降血脂和降低胆固醇的作用 。
防治心血管疾病
大蒜能促进血管扩张，有降血压的功效，还能防止脂肪在心血管中的沉淀，加强心血管的通透性 ， 有预防血栓和动脉硬化的功能 。
研究人员曾经对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前 。因此，成年人每天在吃饭的时候吃几瓣大蒜 ， 就能很好预防心血管疾病的发生 。
促进新陈代谢
大蒜可促进人体新陈代谢，加速血液循环 ， 还能加速脂肪的燃烧 ， 代谢掉皮肤表面的老化角质，有美容减肥的功效 。
美容养颜
大蒜可修复日晒后的色素沉淀，增加皮肤的弹性，真正达到吹弹可破、美白无瑕的肌肤 。大蒜还能抗氧化、消除自由基，延缓皮肤衰老 。
使精力旺盛
大蒜含有的的肌酸酐能增进肌肉活力 ， 特别是与维生素B1结合时 ， 还有消除疲劳、强身健体的功效 。
一些从事体力劳动或易疲劳的人不妨吃大蒜来试一试 。
降血糖
吃大蒜不仅能提高正常人葡萄糖耐量，还可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而增加人体吸收葡萄糖的能力使血糖下降 。
抗血小板凝聚
大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能 ， 抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体 ， 抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能 。
大蒜的禁忌人群
1、眼病患者
长期大量吃蒜会“伤肝损眼”，因此 ， 眼病患者不宜吃蒜，以免引起视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等 。
2、肝病患者
大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血 ， 不利于肝病的治疗 。
3、腹泻患者
大蒜虽然有杀菌的作用，但并不是所有的腹泻患者都能吃大蒜 。如发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜 ， 这时吃大蒜，不仅不会缓解症状，而且会因辛辣昧的大蒜素刺激肠道，使肠融膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化 。
4、胃病患者
【大蒜有什么作用呢？大蒜的功效与作用】大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用 ， 因此，患有胃肠道疾?。乇鹗俏咐Ｑ窈褪赋Ｑ竦幕颊卟灰顺运?。
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