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大蒜生吃好还是熟吃好 大蒜熟吃和生吃效果一样吗

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大蒜生吃好还是熟吃好 大蒜熟吃和生吃效果一样吗

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大蒜是我们日常饮食中不可或缺一种食材 ， 因为许多食物中加入大蒜之后都是可以增添风味的，尤其是许多肉食放了大蒜之后是可以去腥提味的 。而对于大蒜很多人都纠结生吃好还是熟吃好 。那么大蒜生吃好还是熟吃好？大蒜熟吃和生吃效果一样吗？
大蒜熟吃生吃一样吗
大蒜具有一定的抗菌防癌 ， 降脂降糖的功效 ， 大蒜熟吃与生吃相比 ， 保健效果以及防病能力要明显差一些，但是它还是会具有一定的药用价值，只是没有生吃大蒜那么强的功效，所以就功效方面来说，大蒜生吃和熟吃的效果是不一样的 。
生吃大蒜更杀菌
很多人知道大蒜可以防癌杀菌 ， 原因是因为大蒜中的蒜氨酸与蒜酶可以合成大蒜素，大蒜素有很强的杀菌消炎效果，但是大蒜素遇热会很快分解，杀菌作用会大大降低，所以大蒜生吃比熟吃更杀菌 。
熟吃大蒜口感佳
生大蒜的刺激性气味很多人不能忍受，熟吃大蒜更具口感 ， 可以为菜品增色 ， 烹饪鱼等肉制品时加入大蒜可以去腥除味，熟的大蒜吃起来不会有生大蒜的那股辛辣涩味 ， 口感更佳 。
大蒜生吃更易伤胃
大蒜具有浓烈的蒜辣气，味道辛辣，强烈的刺激性会使得大量生吃大蒜时易损伤胃粘膜，造成胃痛 ， 急性胃炎等，但是熟大蒜在这一方面就没有这么大的损伤力，大蒜经煮熟后许多刺激性的物质已被分解挥发 ， 所以熟吃大蒜对胃的损伤性更小 。
大蒜的不适宜人群
大蒜虽好，熟吃生吃各有各的特色，但是有一些人群是不宜吃大蒜的；中医认为常食大量的大蒜易伤肝损眼，有眼疾的人应忌食大蒜；大蒜可以预防肝炎，但是肝炎患者不宜吃蒜，否则会加重病情；大蒜易刺激肠胃 ， 已发生腹泻的人群不应食用大蒜 。
哪些人不宜吃大蒜
1、眼病患者
长期大量吃蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者不宜吃蒜，以免引起视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等 。
2、肝病患者
大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝病的治疗 。
3、腹泻患者
大蒜虽然有杀菌的作用，但并不是所有的腹泻患者都能吃大蒜 。如发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜，这时吃大蒜，不仅不会缓解症状，而且会因辛辣昧的大蒜素刺激肠道，使肠融膜充血、水肿加重 ， 促进渗出，使病情恶化 。
4、胃病患者
【大蒜生吃好还是熟吃好 大蒜熟吃和生吃效果一样吗】大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此，患有胃肠道疾?。乇鹗俏咐Ｑ窈褪赋Ｑ竦幕颊卟灰顺运?。

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