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想要防止煎鱼粘锅,可以将锅清洗干净后烧热,放入油烧热后煎鱼,能够避免出现粘锅的现象 , 另外也可在往油里加均匀的撒上盐,或是在鱼上涂抹蛋清,都能起到不粘锅的作用 。
1、油热放鱼 将锅清洗干净擦干后烧热,放入适量的食用油 , 再把锅子稍微的转动,使锅内四周沾有油,等油烧热后,把鱼放入 , 等鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样煎的鱼便不会出现粘锅的现象 。
2、盐糖处理 【怎样防止煎鱼粘锅】鱼肉过于鲜嫩也容易出现粘锅的现象,可以先用生姜擦锅,或是往油里加均匀的撒上盐或者糖,这样可以使锅中有一层保护层 , 从而不会出现粘锅的现象 。
3、冷油煎 将锅清洗干净后,加入少量的油,晃动油锅,使锅的四周都沾上油,等油变热后倒出来,等油变凉后再倒入锅中 , 放入鱼煎至金黄色取出,整个过程不会出现粘锅的现象 。
4、涂抹蛋清 杀鱼的时候可以用厨房纸吸干鱼上的水分,然后在鱼的身上涂抹一层蛋清,煎鱼的时候将其放入烧热的锅中 , 大火煎两分钟后翻面,这样鱼肉渗出的水分的水分会被蛋白吸收掉,不会出现粘锅的现象 。
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