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食用过多桂圆导致血糖急剧升高桂圆中营养丰富，其中碳水化合物的含量为16.2g,果肉含全糖12.38～22.55% ， 还原糖3.85～10.16% ， 这些糖类在做成桂圆干后全部为葡萄糖，食用大量的桂圆容易导致血糖急剧升高 。
食用过多桂圆导致上火 【桂圆吃多了会怎么样？】 桂圆性温、味甘、能助火化躁凡具有阴虚内热者不宜食用 ， 龙眼是热性食物，桂圆干是龙眼的干制品，热性较龙眼更强，平时火气较旺，经常口渴，大量喝水，出汗多的人不适合多吃，容易导致上火 。
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