文章插图
1、选豆 。做淡豆豉最好用粒大饱满的黄豆，将其倒入簸箕中，挑选出不好的豆子和杂物 。
2、泡豆 。将筛选好的黄豆，用清水冲洗干净 ， 然后再加水浸泡12个小时左右 。一般傍晚泡上，泡一晚上就可以 。
3、煮豆 。第二天，将浸泡好黄豆捞出来，放入锅里，加水煮熟 。温馨提示：煮豆子的水可以留着不要倒掉 ， 放点盐存冰箱里备用 。
4、发酵 。将煮好的豆子，放在阳台上让其发酵，大约3天时间，待豆子发粘为止 。
5、加料 。在已经发酵好了的黄豆里加上准备好的姜末和辣椒面、胡椒粉以及咸盐 ， 调匀 。
6、点酒 。将豆子和调料搅和好后，再将之前存于冰箱中的煮豆子的水倒进去，然后适当点料酒（没有料酒的话，白酒也行） 。
【淡豆豉在家怎么做 淡豆豉在家怎么做的】7、存储 。一切妥当后，将其装入容器中，放冰箱冷藏室里，一周后就行了 。
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