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1、新鲜的香菇菌类不要沾水，用干净的湿布擦干以后，伞朝下柄朝上放在保鲜袋里 。将保鲜袋扎几个孔，放在冰箱冷藏抽屉里即可 。用这种方法 ， 最长可以有效保存香菇菌类2周之久，如果打算几日就吃完的话，不用装袋子，直接伞朝下柄朝上，放冷藏抽屉即可 。
2、盐水浸泡：将菌类根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天 。
【新鲜菇类的保存方法 菇类如何保鲜】3、清水浸泡：将菌类洗净，放入容器中，倒入清水淹没菌类，如菌类上浮可压个重物 。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免某些菌类变黑 。
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