【风干鸭腿的做法大全】
文章插图
1.风干鸭子可以做风干板鸭 。
2.制作步骤：花椒和盐炒香 。
3.鸭腿洗净后沥干水分 。
4.先用少许白酒抹上，再趁热花椒盐均匀的抹上，进冰箱冷藏过夜 。
5.之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开，容易风干 。
6.挂在阴凉处风干，挂在后阳台一个下午 。
7.准备生姜片 。
8.先把鸭腿冷水下锅 ， 焯水后捞起洗净 。
9.重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片 。
10.加入料酒大火煮开转中火20分钟 。
11.20分钟后熄火捞起 。
12.等微凉抹上芝麻油 。
13.待凉透后去骨切片即可上桌 。
14.烹饪技巧：鸭腿腌制过后很入味，由于没有长时间的风干，所以肉质还是很鲜嫩的，很棒 。
15.750克左右的鸭腿用50克盐和5克花椒咸味刚好，相对来说鸭腿比整个的鸭子入味容易一些 。
16.腌制的盐最好用粗海盐，鲜抹上白酒能去腥增香，白酒要高度的最好 。
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