【蒸鸡蛋羹为什么不凝固？】
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蒸鸡蛋羹不放盐可能有4种原因 。
1、没蒸熟 ， 鸡蛋中的蛋白质加热不充分，所以不会凝固 。继续蒸几分钟就好了 。
2、水放的太多了，鸡蛋被稀释到一定成度，蛋白质就算蒸熟凝固了 ， 看上去也会是水水的 。
3、搅拌不均匀 ， 这种情况蒸出来的鸡蛋羹一般是凝固的，一般是水 。只能下次蒸的时候注意多搅拌一下了 。
4、没放盐，盐能加速蛋白质变性 ， 如果蒸鸡蛋羹不放盐 ， 除非你水放的超级少，否则鸡蛋羹怎么蒸都是水水的，不会整块凝固 。
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