【隔夜的韭菜能吃吗？】
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韭菜中含有大量的硝酸盐，炒熟后如果存放的时间太久，硝酸盐则会转化成亚硝酸盐 。亚硝酸盐有致癌作用 ， 人吃了以后 ， 可能会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀等症状，有的还会出现冷汗、全身不适等症状 ， 影响身体健康 。
所以 ， 韭菜最好是当天炒当天吃，不要隔夜吃 。
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