![孜然夹馍的做法](http://img.zhejianglong.com/240309/1Z622LF-0.jpg)
文章插图
1、酵母用温水融化,静置一会儿 。将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成小团,用手将小团面粉揉成大团 。
【孜然夹馍的做法】2、食用碱用清水化开,用手沾取碱水,将碱水揉到面团里,如此反复 。揉15分钟,让面团有弹性 。揉好的光滑面团 , 盖保鲜膜醒10分钟 。
3、将面团分成80克左右的小剂子 。将剂子搓成两头尖中间粗的成条 。用擀面杖擀成薄片 。
4、从一头开始卷起,结尾处压到面卷的下面 。将面卷竖起,压扁 。擀成大小合适的圆饼 。放入饼铛,烙8分钟即可 。烙好的馍 。
5、猪肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末,备用 。猪肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟 。
6、锅中油温热时放入腌好的肉丝 , 滑散炒至变色 , 加入少量酱油,炒匀盛出备用 。锅中油热,放入葱姜小米辣爆香 。放入青椒炒至变色,加盐 。
7、放入肉丝略炒,加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅 。把馍用干净的刀横向剖开,边上有1-2里面连接即可 。夹上肉肉 。
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