果汁可以替代水果么?

【果汁可以替代水果么?】

果汁可以替代水果么?

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果汁是由水果经压榨去掉残渣(膳食纤维)而制成,所以果汁中就基本不含膳食纤维,而膳食纤维对预防便秘、控制体重和抗癌都意义重大 。另外在这个过程中,水果中一些易氧化的维生素(如维生素C)也会减少,厂家生产的果汁类饮料通常要经过高温消毒处理 , 不少营养成分也因此失去 。因此,即使是纯果汁,其营养价值也与新鲜水果有很大差距 。更何况,市场上大量的果汁类产品为了改善口感,人为地加入了很多糖、香精和防腐剂,果汁浓度也不足(20%左右居多),果汁饮料的营养价值与新鲜水果不可同日而语 。且过量有一定的健康隐患 , 不建议你选用 。
就算是自己榨的果汁也不能替代水果,2013年8月29日发表在《英国医学会杂志》上的一项大型前瞻性队列研究的报道 。在这项研究中,美国研究者发现,蓝莓、西梅、苹果和雪梨等水果的摄入与2型糖尿病发病风险显著下降有关 , 但换算为等量的果汁后,却增加了风险 。专家分析,这种差异与原只水果中丰富的膳食纤维有关 。

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