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可能会 。
【吃韭菜饺子会引起大便变黑吗】 韭菜属于绿色蔬菜，纤维素含量丰富 ， 一般来说，适量食用是不会引起大便变黑的，但是韭菜饺子不易消化，过多食用易造成消化不良 ， 纤维含量及绿色素含量，在肠道内会留有残渣，可能会出现大便变黑 。
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