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【韩国冷面的做法 韩国冷面是什么面】大家好,小问来为大家解答以上问题 。韩国冷面是什么面 ， 韩国冷面的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、韩式冷面 材料(6人份)： 荞麦面 白菜泡菜 醋腌萝卜 小黄瓜 水煮蛋 梨子 葱(切成葱花) 红辣椒(切成圆片) 柠檬(切薄片) 综合蔬菜水渍泡菜汤汁.....1杯半 汤汁材料： 牛腱肉(我用猪腱替代).....250g 鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉).....1副 蒜.....5~6瓣 姜.....5片 葱白.....1支 洋葱.....半颗 黑胡椒粒.....1/3小匙 调味用料：( 约8杯一次性纸杯的汤) 酱油.....3小匙 盐.....适量 料酒.....1小匙 ※综合蔬菜水渍泡菜汤汁 我是买现成回来用的 ， 有机会我亲自做一次再发图上来 目前可参考狐狸mm的帖子 (清水萝卜泡菜) 《点击进入狐狸mm的清水萝卜泡菜原帖》 做法： 将熬汤用的牛腱肉(我用猪腱替代)、鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉) 飞水过以去血水 ， 捞起洗净 再锅中加约12杯的水、蒜、姜、葱白、洋葱、黑胡椒粒，煮滚后转小火熬煮约2小时 其间要随时将释出的杂质捞起去除 将熬好的汤取出肉并过滤 ， 加入调味料待凉后放入冰箱冷藏 (我这个是冷藏过后的 所以会有白色凝固的油脂) 冷却后汤汁再过滤一次，将凝固的油脂滤掉 将荞麦面煮熟后用冷开水冲泡(要换几次水唷)，变冷之后捞起沥干水份 一般都是直接在水龙头底下边冲边搓洗，可是我怕水不乾净 还是麻烦点用冷开水加冰块的方式 白菜泡菜切片 ， 小黄瓜切片，肉切片，腌萝卜切片，梨切片 ， 水煮蛋切片 依序将白菜泡菜，小黄瓜，肉片，腌萝卜，梨，水煮蛋，辣椒放在面上 然后再淋上冷却后的高汤及综合蔬菜水渍泡菜汤汁，最后加些葱花、柠檬片、冰块 ， 即可 吃的时候可依喜好加入醋或辣椒...等 -------------- 韩国冷面的做法：先把用荞麦面做的面条煮5分钟后捞到凉开水里，沥净水后盛到碗里，加入事先备好的梨片、黄瓜片、牛羊肉片以及半个鸡蛋，之后加入冰镇的高汤 ， 别小看这个高汤，它可使冷面的精华，它使用牛羊肉、洋葱、人参、甘草等多种材料煨制出来的，营养价值非常的高 。
2、加入高汤后再放点芥末、醋就可以吃了 。
3、这是的冷面不仅色彩艳丽、赏心悦目、柔软筋道，而且凉爽光滑、香辣开胃，盛夏是吃上一碗，爽地很哟 。
4、 中国的凉面的做法：把面条煮一下 ， 捞出来后淋上点植物油拌一下 ， 这样面条不仅爽口而且不会粘结 ， 最后加点黄瓜丝、绿豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了 。
5、 其实，无论韩国的冷面还是中国的凉面，面条好不好吃的一个非常关键的环节就是煮面条时的方法 。
6、一是水要宽，也就是煮面条的水必须多，最好是面条的两倍，这样面条有伸展的空间，而不至相互粘结 。
7、二是水要开，水未开下面条，会使面条的口感减低，成为糊状的烂面，清爽度就不足了 。
8、 三是要按不同质地的面条的量添水，例如宽面、粗拉面、属于不易煮熟的面 ， 为使它达到熟而不烂的口感 ， 在面条煮开后加一碗水 ， 像煮饺子那样，一般一次即可 。
以上就是【韩国冷面是什么面 ， 韩国冷面的做法】相关内容 。
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