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1. 莲蓬几月份成熟新鲜的莲蓬一般在七八月份开始蓬松成熟，一般在七月中旬左右就开始上市，到八月底左右就开始变老，所以在莲蓬刚上市的时候吃是最鲜嫩的，刚摘下来的更甜嫩 。
莲蓬到了九月份以后就会从鲜嫩的绿色开始慢慢变黑，变黑的莲蓬就是完全成熟了，我们称其为老莲子，老莲子也是可以食用的 ， 它的口感虽然没有新鲜莲子那样嫩，但是也别有一番风味，吃起来很粉，可以用来煮粥，夏天用莲子煮粥吃可以清热降火、养心安神 。
2. 莲子怎么从莲蓬里剥出来很多人看着蜂窝状的小莲蓬，不知该从何下手，更不知如何下口，可能就顺着一边小心撕开，将露出头的莲子一个个掰下来 。这样才费劲了 。
正确做法：
【莲蓬几月份成熟 莲子怎么从莲蓬里剥出来】 1、先顺着莲蓬头的边缘，将整个带有蜂窝状突起的一面全揭下 。这样你会看到只剩下一面，上面是一颗挨一颗的莲米，还包着一层白色的纤维状薄膜 。
2、接着将一颗颗莲米摘下，先剥去白色纤维薄膜，再剥去绿色外壳，嫩生生的莲米就露出来了，直接可食用，有淡淡的清甜 。
3. 莲蓬怎么挑选看颜色新鲜的莲蓬 ， 表皮颜色一般是鲜绿（嫩绿）的 ， 这样的莲蓬中的莲子才是甜的 。而储存已久的或是太老的莲蓬，颜色一般呈黄色或黑色（青苔色），其莲子口感是苦的，这种不要选 。
用手摸新鲜的莲蓬，其中的莲子一般都很硬，所以，用手按一按，掐一掐就能知道莲蓬的新鲜程度啦 。那种不硬 ， 比较软的就不要了 。
看个头大个的莲蓬一般是比较老的莲蓬，虽然果实较多，但口感不佳 。而个头小的莲蓬则反而比较嫩，果实清甜 。
看形状尽量挑莲心下陷的，这种果实一般比较甜 。嫩绿的莲子心，夹在莲子中间 。莲心即莲子中央的青绿色胚芽 。
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