秋葵焯水要几分钟 秋葵要焯水多长时间


秋葵焯水要几分钟 秋葵要焯水多长时间

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1. 秋葵焯水要几分钟3分钟左右 。
秋葵洗净后,用沸水煮3分钟左右至色变清脆即可 , 捞出过冷水稍冲凉后,码在盘中 。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食 , 做沙拉或汤菜等,凉拌和炒食之前都必须焯水 。如果打算用秋葵制作凉拌菜,做好以后还可以放入冰箱冷藏一段时间 , 吃起来更爽 。
2. 秋葵焯水有什么好处1、促进营养吸收秋葵属草本植物,虽然含有大量的蛋白质和钙质 , 但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质,生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收,经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质,促进钙质和蛋白质的吸收 。
2、改善口味生秋葵若是直接食用十分的涎黏,还带有涩涩之感,经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸 , 可去掉涩涩的口感,而黏性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理也会使蛋白变质,可去掉黏黏的感觉 。
3. 秋葵怎么焯水1、秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了 。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失 。也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样更好 。
3、烧一锅水并在水里加适量盐 , 烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动 , 让秋葵受热均匀 。
4、通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅 , 焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感 。
5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键 。
【秋葵焯水要几分钟 秋葵要焯水多长时间】 6、等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了 。

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