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低温所致 。
结晶凝固是蜂蜜一个重要的物理特性，蜂蜜中的果糖及葡萄糖含量丰富，在低温条件下易产生白色或透明的结晶，这是蜂蜜的一种自然现象，一般将蜂蜜放在冰箱或者冬天就放在房间内，都是使蜂蜜凝固的 。
【蜂蜜为什么会凝固】 一般而言，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，结晶核的数量也越多，结晶的速度就越快 。
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