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可以 。
百合贮藏过程中不会再产生有毒物质，所以百合只要不腐烂变质，除掉外面变色鳞片里面白色部分都可以食用 。
【百合变紫色还能吃吗】 有的百合天生是黄色或紫色球茎 ， 随着生长都会慢慢变为紫色，凡是黄色或紫色的球根也都是能吃的 。
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