干式熟成牛排


干式熟成牛排

文章插图
1.牛排没有九分熟 。
2.牛排有全生、近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟 。
3.一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分 。
4.三分熟牛排:大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出 。
5.五分熟牛排:牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡 。
6.七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色 , 质感偏厚重,有咀嚼感 。
【干式熟成牛排】7.全熟牛排:牛排通体为熟肉褐色 , 牛肉整体已经烹熟,口感厚重 。

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