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小伙伴们好 ， 最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于腊肉的制作方法这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、切片腌制：将肉切成长30厘米、宽3至5厘米的条状，用竹签扎上一些小眼，用已炒透晾干的花椒和盐揉搓至温热，放入瓷盆中 ， 皮朝下，肉朝上 ， 一层一层叠放，最上层用重物压住 。两天翻一次，腌制10天后，每天翻一次，然后腌制4到5天，取出，用绳子穿上，挂在通风处晾干，至半干 。
2、熏制：在大铁锅里放锯末，上面放铁箅子，上面放肉干，盖上锅盖，然后点火 。锯末加热冒烟，火就停了，肉也变黄了，水分也干了 。
【腊肉的制作方法 腊肉的制作方法及配料视频】3、蒸切片：将准备好的腊肉用温水浸泡软化，刮去表面的黄色，用软刷刷掉肉上的灰尘，然后用温水洗净 ， 放入容器中 ， 放在上层抽屉上用开水蒸1小时左右 。放在抽屉里冷却，切片后即可食用 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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