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黑米掉色是一种正常现象 。
【黑米泡水会掉色吗】 黑米掉色是一种正常现象，因为黑米的外表是黑色的，而且它的表层中含有水溶性色素，即为花青素 。花青素在接触水后，很容易溶解在水中导致水变色，所以正常的黑米在淘洗过程中都会出现掉色现象 。但是 ， 黑米的表层虽然是黑色的，但它的米心却是白色的，如果在淘洗的过程中 ， 黑米的外表层被擦破，露出白色的米心，大家也不要太担心，这也是一种正常的现象 。
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