【蒸馒头用食用碱好还是用小苏打好】
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1.蒸馒头放碱面比较好 ， 碱面和小苏打都可以用来醒发面团，但是使用小苏发面会有碳酸氢钠残留 ， 蒸出来的馒头会有碱味 ， 使用碱面则可以软化面粉的纤维，还能除去面团的酸味，使馒头更香甜、更松软 。
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