【蛋黄和蛋白哪个营养价值高】
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蛋黄比蛋白的营养价值高 。一个鸡蛋 ， 蛋黄占全重量的32％，而蛋白质的含量占13．6％；蛋白占全重量的57％，蛋白质含量仅为10％ 。蛋黄中还含有脂肪、维生素、矿物质等营养元素 。
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