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【大豆油变质了会是什么样子】 大豆油经过久置，油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物 ， 哈喇味就是油脂氧化、酸败的结 果 。油脂酸败后，加热时烟大、呛人 ， 其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒 。大豆油放置时间久了以后会出现化学物质的沉淀，而且也会出现味道上的变化 。
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