糖炒栗子的做法 糖炒栗子怎么做啊


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1、栗子洗干净,然后用锋利的工具切开栗子皮 。深度5mm左右,长度要超过皮肤 。然后 , 洗干净,在水里泡10分钟左右 。
2、烤干铁锅,倒入细沙 , 同时倒入沥干水分的栗子,慢慢搅拌 。注意让栗子受热均匀 , 否则栗子生熟不一致 。几分钟后,栗子会慢慢涨起来 。
3、加快翻炒的频率,让之前粘在板栗壳上的沙粒慢慢脱落 。
4、慢慢加入一勺白糖,抹匀 。糖加进去以后,糖焦了,香了 。此时快速连续翻炒,从锅底插入铲子,保证焦糖不粘锅底 。
5、翻炒至砂粒不再发粘 , 然后关火,盖上盖子闷一会儿,保证栗子熟透,焦糖香气渗入栗子中 , 再用漏勺将栗子沥干 。
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