【泡蒜头为什么变绿色】
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1.泡蒜头变成绿色，是因为大蒜在浸泡过程中产生了一种绿色素，这种物质和大蒜接触后就会发生反应，从而让其变绿 。
2.醋泡大蒜在浸泡过程中会先后产生蒜蓝素和蒜黄素 ， 这两种物质都是无毒的，且蒜蓝素抗氧化能力较强，食用这种大蒜，有强身健体的作用 。
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